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Pratos a base de Macarrão 

O Macarrão e um outro prato que a maioria de nos Brasileiros apreciamos, quem não gosta de uma lasanha, ou uma saborosa macarronada. 
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Macarrão

Macarrão  ao Ragu

 

Ragu molho de carne

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600 gramas de macarrão – 100 gramas de carne moída – ½ kg de tomates maduros – 70 g de manteiga ou margarina – 60 g de queijo parmesão ralado – 2 colheres de sopa de óleo – 1 rodela de cebola – sal –  manjericão.

Leve ao fogo uma panela com água e sal. Prepare o ragu: pique a cebola bem fina e leve-a ao fogo com óleo e 50 g de manteiga ou margarina, ate ficar levemente dourada.

Junta-se a carne moída e o sal. Deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o manjericão , se preferir use cheiro verde e tomates sem pele nem sementes, cortados em pedaços.

 

Cozinhe o ragu pelo menos  durante 1 hora em fogo moderado, mexendo de vez em quanto para evitar que grude no fundo grudo. 

 Junte se quiser, um pouco de extrato de tomates. Se preferir  acrescente  uma pitada de açúcar  ao ragu, para evitar a acidez do tomate.

Cozinhe o macarrão  na água fervente  com sal, durante 7 minutos ou 8 minutos.  

 

Escorra-o ainda um pouco duro                                               Arrume-o em camadas num pirex, da seguinte maneira: unte o fundo do recipiente com manteiga ou margarina  restante. Coloque uma camada de macarrão uma de ragu, polvilhe com queijo parmesão ralado, e  assim alternativamente.      

                                       

  A última camada deve ser de ragu.   Leve o pirex ao forno previamente aquecido e asse durante 15 minutos.  Deve tostar levemente por cima.

 

 

Talharim ao Manjericão

 

400 G de talharim – 100 G de manjericão – 75 G de parmesão – 3 colheres ( sopa ) de óleo – 1 dente de alho – sal.

Lave bem o manjericão e bata-o no liquidificador, juntamente com o alho, o sal e o queijo.                 Adicione aos poucos o  óleo e bata até obter um creme de consistência regular.          

Passe pela peneira

Cozinhe o talharim, escorra-o e tempere-o com molho de manjericão. Misture bem para que tome o gosto do molho. Sirva o talharim bem quente. Querendo, pode utilizar somente ½ dente de alho, ou elimina-lo, sem prejudicar o prato, pois nem todo o mundo aprecia este tempero.

 

Lasanha com Ricota

 

½ kg de lasanha verde ( comprada pronta ) – 200 g de mozarela em fatias – 100 g de carne moída – 50 g de manteiga ou margarina – ½ kg de tomates maduros – 2 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado – 2 colheres ( de sopa ) de óleo – 2 rodelas de cebola – sal.

 

Pique a cebola e leve-a ao fogo com o óleo e a manteiga ou margarina até dourar.                        

  Depois de 5 minutos junte a carne moída e o sal, e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.  Depois adicione os tomates sem pele nem sementes picados.    

                                    

 Deixe cozinhar mais 1 hora, sempre em fogo brando.  Se for preciso, acrescente um pouco de água.Leve ao fogo uma panela com água e sal. Assim  que ferver, cozinhe a lasanha por alguns minutos, um pouco por vez.  À medida que for cozinhando, escorra e coloque sobre um guardanapo. Neste ponto, divida em duas partes o ensopadinho de carne moída, uma delas maior que a outra.

 

Junte à porção menor  a ricota amassada com o garfo ou passada numa peneira.  Arrume num pirex untado, primeiro uma camada de lasanha verde, depois uma de ensopado sem ricota, uma de mozarela, outra de lasanha verde, e uma de ensopadinho com ricota.                                   

Continue a dispor as camadas nessa ordem, até terminarem  os ingredientes.                                

A última deve ser de  ensopadinho sem ricota.                                                                                                     Polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao f0rno brando previamente aquecido, durante 20 minutos.   Quando tirar do forno, haverá uma crostazinha na superfície.                                       

Se sobrar um pouco, aqueça no dia seguinte em banho-maria.

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