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Ovos e Omeletas

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Ovos em creme

 

Unte um prato de alumínio; arrume no fundo algumas fsatias de presunto e, sôbre estas algumas fatias de queijo, entremeando-a com passas sem sementes em cima alguns ovos bem frescos e tempere com sal e uma camada de nata. Leve ao forno quente por alguns minutos sem deixar que os ovos cozinhem. Sirva-os quentes no mesmo prato.


 

Ovos mexidos com presunto


 

Bata 6 ovos com uma colher de chá de manteiga e misture com uma porção de presunto picadinho e salsa, picadinha miúdo. Para render mais, pode bater as claras em neve e depois misturar bem as gemas, o presunto e a salsa.

Isto porém, depende do gosto. Ponha na frigideira uma colher bem cheia de manteiga e, assim que esta derreter, despeje dentro os ovos batidos. Mexa de forma que tudo cozinhe igualmente. Sirva quente.


 

Omeleta de pão


 

Embeba um pedaço de pão em leite; reduza-o a uma pasta; junte ovos batidos; tempere com sal; mexa muito bem e frite como as demais omeletas.


 

Omeleta de rum


 

Faça uma omeleta comum sem cheiro verde; depois de pronta e arrumada num prato polvilhe-a de sal fino e regue-a com algumas colheres de rum, acendendo um fósforo em cima. Esta omeleta pode também ser preparada com açúcar.


 

 

Ovos à chehohuha ( prato marroquino )

 

Ingredientes: Dois ou quatro pimentões maduros; duas ou três cebolas grandes; quatro ovos duros ( ou mexidos ) ; sal, pimenta, tomilho, louro, noz-moscada.

 

Preparação: Corte fino os pimentões e as cebolas e refogue em azeite; junte água, o bastante para cobrir os ingredientes, tempere com sal, pimenta, um pedacinho de louro, tomilho e uma pitadinha de noz-moscada. Deixe cozer devagar em panela coberta, mexendo de vez em quanto.

Assim que se estiverem dissolvendo a cebola e os pimentões, passe tudo pela peneira. Sobre o molho obtido disponha os ovos cortados em rodelas. Se preferir pode fazer os ovos mexidos e divididos em pedacinhos sobre o molho.


 


 

Ovos à Crecy.

 

Unte algumas forminhas de louça, quebre dentro de cada uma um ovo, tempere com sal e pimenta e leve ao forno para corar. No momento de servir cubra os ovos com um picadinho de camarão ou de presunto deitando em cima um molho de tomate.


 


 

Ovos à crioula

 

Ingredientes: 6 ovos, 6 espigas de milho verde; meia xícara de molho branco; meia xicará de creme de leiteria , maio litro de leite, 100grs. De manteiga, 4 gemas, meio quilo de batatas, sal, noz-moscada.

 

Preparação: Rale as espigas e misture o suco obtido como leite e leve ao fogo, depois de feito o mingau junte o molho branco e deixe ferver mais um instante, retire do fogo e misture o creme de leiteria e duas das gemas e sazone com sal e noz-moscada. Faça um purê com as batatas cozidas e passadas pela maquina e duas gemas, temperando-o com uma colher de manteiga. Unte algumas forminhas de porcelana, rasas ou algumas conchas com um pouco de manteiga.

 

Ponha em cada uma um pouco de creme de milho, borde as formas ou as conchas com purê de batatas e no centro coloque um ovo bem fresco, polvilhando-o de sal e pimenta. Coloque sobre cada ovo um pouco de manteiga. Arrume as formas ou conchas numa assadeira e leve ao forno por alguns minutos o bastante para que os ovos fiquem cozidos. São as usualmente chamadas coquilles. O purê deve ser espremido em torno da forma com uma boquilha estrelada.


 


 

Ovos à indiana.

 

 

Ingredientes: 6 ovos cozidos, uma maçã e uma pera descascada; duas cenouras raspadas, três tomates grandes sem pele, duas cebolas, uma colher de farinha de trigo, uma colherinha de chá de caril, dois copos de leite, manteiga, salsa picada, sal, caldo de limão.

 

Preparação: Frite em manteiga, numa caçarola as cebolas cortadas em rodelas, quado começarem a alourar junte, junte-lhe as cenouras a maçã, a pera e os tomates, tudo dividido em pedaços. Deixe frigir durante um quarto de hora. Misture em seguida numa tijela bem devagar a farinha, o caril, o leite e o sal e acrescente esse molho aos demais ingredientes que estão no fogo. Remexa até o molho adquirir consistência; de uma ultima fervida, juntando a salsa picadinha. Finalmente acrescente os 6 ovos cozidos, cortados em quatro, derramando sobre eles algumas gotas de limão.

 

 

 

Ovos à lucanesa

 

Refogue num pouco de manteiga cebola picada e assim que começar a dourar junte uma xícara de leite e meia de nata. Ao abrir a fervura coloque nesse molho alguns ovos previamente cozidos partidos em duas metades pelo comprimento.

 

Deixe cozer tudo por uns 8 a 10 minutos. Adicione depois duas gemas batidas com um pouco de salsa picada, queijo ralado e uma data de canela. Deixe ligar o molho e sirva quente.

Ao juntar as gemas batidas é preciso retirar cuidadosamente as metades de ovo para evitar que elas se fragmentem.

 

 

 

Ovos com linguiça.

 

 

Tome uns pedaços de linguiça meio quilo mais ou menus , comforme o número de pessoas, tire-lhe a pele, desfaça-a levemente e leve a refogar em manteiga, tomstes, cebolinha batida e cheiro verde.

 

Quando tiver refogado muito bem e os tomates já estiverem desfeitos, junte um pouquinho de água de maneira a se formar um molho; afaste então com uma colher a carne da linguiça para um lado e no lugar vazio quebre um ovo inteiro; faça tantos quantos forem os ovos que vai empregar.

 

Depois de quebrados todos, polvilhe com parmesão ralado, tampe a frigideira e deixe mais uns minutos no fogo para que os ovos cozinhem, não ficando duros. Sirva na própria frigideira.


 

Ovos decorados.


 

Depois de cozidos e descascados, corte-os ao meio no comprimento, tire as gemas e encha a cavidade das gemas com molho de enchovas ou molho de maionese.

 

Passadas pelo passador, servem as gemas para decorar o prato. Pode empregar, em vez do molho de enchovas ou maionese, um camarão inteiro com um pingo grosso de molho de tomate.


 


 

 

Ovos à mourisca.

 

Ovos à posilipot.

 

Ovos à Robert.

 

Ovos à vesúvio.

 

Ovos com enchovas.

 

Ovos com espinafres. 

 

Ovos com linguiça.

 

Ovos com molho a moda do norte.

 

 

 

Produtos / Criativos

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