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Pratos a base de arroz

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Pratos a base de arroz


 

Arroz com almôndegas

 

Prepare umas almondegas com carne de vaca ou vitela. Faça um arroz soltinho e quando os dois ingredientes estiverem prontos, arrume numa travessa uma camada de arroz outra de almôndegas, polvilhe com queijo parmesão mais uma camada de arroz outra de almôndegas, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno quente por alguns minutos. Sirva bem quente.


 


 

Arroz com galinha

 

 

Limpe uma galinha e corte-a pelas juntas, temperando-a com sal, alho e cheiro verde. Leve ao fogo uma caçarola com gordura e quando esta estiver quente, junte-lhe os pedaços de galinha deixando refogar muito bem. Quando a galinha tiver tomado uma cor aloirada , por igual, junte-lhe duas xícaras de arroz e cebola batidinha, deixe refogar por mais algum tempo, junte uns tomates refogue mais um pouco e junte água fervendo o suficiente para cozinhar a galinha que deve ser nova.

Ponha meia folha de louro, cheiro verde e tampe a panela para que cozinhe em fogo forte, por uns minutos, depois leve-a ao fogo brando, deixando o arroz e a galinha cozinhar devegarinho. Este arroz não deve ficar seco e sim meio mole.


 


 

Arroz com ovos e petits – pois

 

 

Faça com meio quilo de arroz, um arroz solto; ao revolvê-lo depois de pronto com um garfo, como está explicado em arroz solto. Junte-lhe uma colher de manteiga, os petits-pois de uma lata depois de escorrida a água e os pedaços de uma fritada feita do seguinte modo: bata 4 ovos, primeiro as claras e depois as gemas, junte-lhes sal e cheiro verde e despeje numa frigideira com um pouco de gordura e quando a parte de baixo já estiver frita, revolva os ovos com um garfo de modo que fiquem uns pedaços de tamanho regular. Me um pouco para que todos os pedaços fritem por igual e então junte-os ao arroz que deve ser servido logo em seguida e polvilhado com queijo parmesão se gostar.

 

 

 

Arroz com peixe:

 

Tome um quilo de peixe ( o peixe vendido em postas é muito bom para se fazer com arroz e dá menos trabalho ), tira lhe as espinhas e a pele, corte em pedaços e refogue em uma caçarola com azeite, cebola batidinha e sal com alho.

== Quando os pedaços de peixe estiverem alourados, junte uns tomates, meio quilo de arroz, cheiro verde, um pedacinho de folha de louro e pimenta verde amassada, se gostar. = Deixe refogar mais um pouco e junte água fervendo, uma contida de que cubra tudo muito bem.

== Tampe a caçarola e deixe cozinhar em fogo forte. = quando o arroz estiver secando, leve a caçarola para um fogo brando. = Depois de seco, junte lhe duas colheres bem cheias de manteiga, torne a tampar a caçarola e, na hora de servir, revolva o arroz com um garfo, retire o cheiro verde e sirva o enfeitado com umas azeitonas grandes e uns pedaços de ovo cozido.

 

 

 

Bolinhos de arroz com Jiló

 

 

800 –g - de jiló, vinagre, ½ limão espremido, fio de olho, pitada de sal, 1 – k de arroz de segunda linha, - 2 xícara ( chá ) de farinha de trigo, - 1 colher ( sopa ) pimenta calabresa, 1 – xícara ( chá ) de salsinha bem picada, 2 – colheres ( sopa ) de orégano, 200 g de queijo canastra ralado, - 1 maço de espinafre fresco aferventado em pouca água e depois batido no liquidificador, formando uma pasta homo gênica, - 6 gemas, - 1 colher ( sopa ) de sal, - 4 colheres ( sopa ) de fermento em pó, - 50 g de queijo canastra em cubo para recheio.

 

 

 

Modo de preparar o jiló

 

 

===== Lave os jilós em água corrente e em uma vasilha, coloque um pouco de vinagre e ½ limão espremido.

 

===== Separe ¾ deles pique em cubinhos com casca deixando direto na mistura de vinagre e limão, passe pelo escorredor, deixe secar um pouco e em seguida refogue na frigideira com um fio de olho e pitadas de sal.

 

===== Pique a parte restante em quadrados de mais ou menos 1 centímetro e deixe em outra vasilha com água , vinagre e limão.

 

==== Escorra e refogue também com pitada de sal e coloque água aos pouco para refogar e amaciar. Estes cubos servirão para fazer parte do recheio do bolinho, portanto não deixe desmanchar.

 

 

Modo de preparar a massa:

 

 

==== O arroz deve estar bem frio, todo soltinho em uma assadeira ( de preferência arroz dormido )

 

==== Nessa assadeira acrescente, aos pouco os ingredientes a seguir, apenas misturando no arroz sem amassar: parte da farinha de trigo, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, orégano, misture bem.

 

==== Repita a operação com o restante dos ingredientes acima e misture, acrescente parte do queijo ralado e misture.

 

==== Acrescente o espinafre e as gemas neste momento comece a amassar com as mãos, revirando bem toda a massa para que fique homogenia.

 

==== Coloque metade do jiló em cubinhos e acrescente mais farinha de trigo e metade do fermento em pó amasse

 

=== Coloque o restante do queijo e do jiló em cubinhos, amasse e verifique se já deu o ponto para enrolar ( se necessário, pode acrescentar um pouco de leite caso a massa esteja seca.

 

=== Prepare tampas plásticas forradas com plástico como base para colocar os bolinhos. Unte as mãos com óleo e comece a enrolar em forma de pelotas ( tamanho de um limão ) quando estiver neste formato abra uma cavidade na massa e coloque um pedaço ( quadrado ) de jiló e outro de queijo.

 

 

Para fritar:

 

=== Se o bolinho estiver fresco, basta colocar em óleo de médio pra quente e deixe fritar sempre em fogo alto. Só mexa quando começar a dourar e com garfo para não desmanchar?

 

=== Se estiver congelado coloque em óleo mais frio, porem no fogo alto, pois a medida que for descongelando vai fritando ao mesmo tempo.

 

 

ARROZ SOLTO

 

===== Pese meio quilo de arroz ( da para 10 pessoas ) e lave bem e deixe escorrer. = Leve ao fogo uma panela com uma colher ( das grandes de cozinha) de gordura.

 

= Quando a gordura estiver quente junte lhe o arroz mexendo sempre para não pegar na panela. = Se começar a pegar ponha mais gordura. = Frite o bem quanto mais fritar, melhor ficara o arroz.

 

= Depois de frita lo bem o que se conhece quando ele não está mais embolado, afaste o um pouco do centro, de forma a se ver o fundo da panela; ponha mais meia colher de gordura, dois tomates picados sem sementes uma colher de cebola picadinha,sal com alho e uma colher rasa de colorau.

 

== Esmague bem estes temperos e vá misturando o arroz ate os tomates ficarem completamente desmanchados. = Junte então água fervendo a quantidade necessária para cobri o arroz ficando uns dois dedos acima dele.

 

== Quando a água estiver secado, retire a panela do fogo e deixe a em fogo brando, sempre tampada para que o arroz cozinhe por igual. = Se o fogão for a gás, diminua o fogo do buraco em que a panela estiver.

= Não mexa o arroz quando estiver secando, porque ficará solto.

 

== Na hora de servir, retire os cheiros verdes e revolva o arroz com um garfo para que os grãos se soltem bem. = Este arroz leva cerca de 50 minutos para ficar pronto.

 


 

Produtos / Criativos

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