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Soufflés

Soufflé de Frango


 

Ingredientes: - Porção de carne de frango passada pela máquina 9 350 a 450 grs ) Uma xícara de creme de leite ou de nata; dois ovos, duas xi carás de molho branco; cinco azeitonas pretas sem caroços e picadas.

 

Preparação : - Soque juntamente o frango e as gemas e passe por uma peneira fina e dura; junte ao creme obtido sal. Pimenta do reino, as azeitonas picadas e o molho branco. Mexa e remexa bastante, junte as claras batidas em espuma e leve ao forno em forminhas untadas de manteiga.

 

 

 

Soufflé de bacalhau.

 

Limpe 500grs. De bacalhau, tirando-lhe as peles e as espinhas. Cozinhe-o e depois passe-o na máquina. Cozinhe também 300grs. De batatas, descasque-as e passe na máquina. Cozinhe também 300grs. de batatas, descasque-as e passe na maquina. Junte ao bacalhau com meia xícara de leite 5 gemas e 5 claras batidas em neve, duas colheres de queijo duro ralado e uma colher de manteiga.

 

Misture tudo muito bem: despeje numa forma untada com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Polvilhe com queijo e asse em forno quente.

Pode misturar a massa algumas passas sem caroços e azeitonas. Ao servir o soufflé da forma e sirva simples ou com molho de preferencia.


 

Soufflé da bacalhau à Bordalo.


 

Ingredientes: 500 grs. De bacalhau grosso; 250 grs. De batatas cozidas, meia xicara de leite, 6 ovos ( as claras em neve ) duas colheres de queijo ralado, uma colher de manteiga.

 

Preparação: Cozinhe o bacalhau tirando-lhe as peles e as espinhas e passe-o depois na maquina, junta-lhe as as batatas cozidas e reduzidas a pirão, o leite e as gemas, o queijo a manteiga e por último as claras em neve. Prove se esta bom de sal, unte uma forma ou um prato de vidro de ir ao forno com bastante manteiga, polvilhe com farinha de rosca, vire dentro o soufflé , polvilhe por cima queijo parmesão e leve ao forno quente para assar. Se fizer em forma, desenforme-o e sirva-o sem mais formalidades.


 

Soufflé de batatas.


 

Ingredientes: Um quilo de batatas duas xícaras de leite, 6 claras em neve, uma colher de manteiga, uma pitada de noz-moscada, tempere a gosto.

 

Preparação: Descasque as batatas e ponha para cozinhar depois reduza-as a um pirão e junte pouco a pouco a manteiga, a noz-moscada e o leite e por ultimo as claras batidas em neve. Misture bem , tempere de sal e deite num prato de ir ao forno bem untado de manteiga. Dê-lhe formas com a lâmina da faca e leve-o ao forno. Tempo 20 a 25 minutos se quiser pode juntar de duas a três colheres de parmesão ou queijo de Minas ralado.

Produtos / Criativos

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