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Verduras, Legumes,frutos, Sementes e grãos

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Verduras, Legumes,frutos, Sementes e grãos


 

Designa-se, geralmente, sob o nome de legumes toda espécie de plantas comestíveis: folhas verdes, tubérculos, bulbos, raizes, flores, favas, feijão, lentilhas ervilhas,Etc.


 

Abobora  =

 

E um fruto legumes bastante apreciado e contêm muitos princípios úteis ao organismo. Os brotos da aboboreira ( Cambuquira ) dão um prato gostoso, de uso comum em Minas Gerais e em São Paulo. As flores, feitas à milanesa, constituem iguaria de primeira ordem.

A abobrinha tenra é gostosíssima e pode ser preparada de diversas maneiras. A sopa de abóbora e muito nutritiva e possui propriedades laxativas. O quibebe é saudável e muito saboroso, principalmente quando feito por quem sabe prepará-lo. A aboborá com leite é alimento usual nas fazendas e o doce de abobora igualmente muito apreciado, tanto seco como em calda.

Hoje em dia, tanto a abobora como o chuchu entram muito na industria dos doces em massa.


 

Agrião

 

– Erva excelente, excita o apetite e estimula as funções digestivas, como propriedades diuréticas e peitorais. E indicado, pela sua composição, principalmente para os linfáticos, escorbúticos e escrofulosos. E uma das melhores verduras para diabéticos e hepáticos.


 

Alface

 

- Os gregos e os romanos tinham-na como a erva dos sabiús e dos filósofos. Era prato obrigado em todos os jantares e de corrente uso medicinal. A alface come-se crua, em salada ou cozida. E a erva de maior consumo em todo o mundo sob a forma de salada.

Crua, não é recomendada aos dispépticos, aos quais, aliais não convêm nenhuma verdura crua. E indicada como calmante às pessoas irritáveis e nervosas.

 

Salada de alface com nata.

 

==== Escolha alface bem fresca e repolhudas. = Tire as folhas de fora, conservando unicamente o centros que cortara em duas ou mais partes, conforme o seu tamanho.

 

= Disponha na saladeira esses centros cortados e na hora de servir vire em cima uma mistura feita de vinagre, sal,pimenta e duas colheres de nata ou de creme de leite. Esta salada não leva azeite .

 

 

 

Almeirão – Bastante estomacal.


 

Rúcula

 

– Excelente verdura, de sabor agradabilíssimo, ainda pouco difundida entre nós. Há quem prefira a salada de rúcula à de alface, pelo seu gosto diferente.


 

Caruru

 

- Usada em sopas e mingaus, é erva muito saudável, rica em ferro.


 

Catalónia

 

– E verdura estomacal muito apreciada pelos povos do sul da Europa.


 

Cenoura

 

- Entre os legumes de mesa é dos mais apreciados. Além de agradável, constitui alimento de facílima digestão. Contem bastante fécula, açúcar, manita, essências gordurosas, sais ( fosfatos de potássio e cálcio ) , asparagina e carotina hidro- carboneto que lhe dá a cor avermelhada. Prepara-se de uma infinidade de modos, o que varia consideravelmente a alimentação. Serve também para pudins e doces.

 

 

 

Chicória

 

= E planta não só alimentícia como medicinal. A chicória amarga é mais tonificante que a doce, embora seja esta mais agradável. Pode-se comê-la cozida, em salada ou em ensopados. Sua ação tonificante vai até os intestinos, facilitando a evacuação. Em dose menor é a chicória óptimo tônico estomacal: em dose maior, produz efeito laxativo. Nas contrafações do café é muito usada a raiz da chicória, a qual é torrada e depois moída e misturada ao pó de café.


 


 

Couve

 

= E uma das hortaliças mais antigas. Os egípcios elevaram-na à categoria de divindade, pelas suas virtudes, e os gregos tinham-na como a erva da longa vida. Na botica primitiva a couve contribuía, pela sua dotação em enxofre, para a cura de úlceras da perna e como xarope no tratamento das bronquites crônicas e infecções pulmonares. Alguns médicos utilizavam-na contra os vermes intestinais e lhe reconheciam utilidade como antiescrofulosa.


 


 

Espinafre

 

= Não precisamos encarecer o valor desta verdura na economia orgânica. Indicada em quase todos os regimes alimentares, principalmente para os diabéticos. E a verdura que contem mais ferro orgânico.


 


 

Taioba

 

= Justamente denominada a carne vegetal, e indispensável no preparo do nosso tipico caruru à baiana. Suas folhas, ricas de fosfato e de princípios albuminosos, são mais saborosas que o espinafre e quanto ao azoto, só a carne lhe é comparável. Por tudo isso seu uso se torna recomendável tanto na mesa do pobre como na do rico. A taioba se desenvolve bem em qualquer recanto úmido de um jardim ou de quintal. O inhame de taioba é saborosíssimo e com melado dá um agradável e substancial prato de sobremesa.


 


 

Tomate

 

= Além de conter ferro orgânico, é o tomate rico de sais ácidos, constituindo um alimento de primeira ordem, tanto como adubo ou tempero em saladas, molhos, sopas, ou mesmo cru, apenas com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino, com preferem muitos. Esse fruto, tão usado como verdura, é recomendável para os artríticos, gostosos e úricos. O estômago digere-o bem; não será providencia inócua se lhe tirarmos a película que é bastante não digestiva. Os tomates mal cozidos, sem sementes e preparados em saladas, são excelente alimento para pessoas que têm sangue pobre.


 


 


 

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